国产99视频精品免费观看9_在线免费播放的AV网站_99精品国产自在现线观看_国产韩久久久精品影院首页

您好!歡迎您來到廣東高新教育集團!攜手一起讓世界的教育更美好!
客服熱線:020-36865992 卓越學校的締造者 建校一所造福一方
自貢衡川| 用專業(yè)的管理辦一所讓家長放心的食堂!
2019-03-15 來源:自貢衡川   編輯:易子

自貢衡川食堂值得放心
 
自貢衡川食堂美食
 
為確保全體師生能在食堂吃好、吃安全、吃健康,我校食堂實行自辦自管的管理模式。堅持“責任擔當,良膳育人”的服務理念,以辦“良心食堂、放心食堂和舒心食堂”為目標,為保證服務品質堅持做到“食材貴,不減物力;烹飪繁,不省人工;師生眾,不少微笑”。嚴格執(zhí)行《四川省學校食堂食品安全管理辦法》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》,為全校師生提供健康營養(yǎng)的餐飲服務。

今天,就讓我們一起來揭開學校后廚的神秘面紗,一起來看看自貢衡中食堂是如何保障大家健康飲食的!

 

 
NO.1 嚴謹?shù)氖巢倪M貨查驗
“采購驗收關”是食材的第一道關口。我校食堂食材供貨商選擇嚴格而透明,經廣泛收集信息,學校從企業(yè)資質、供貨能力和社會信譽度等方面選擇供貨商。食堂與供貨商簽訂嚴格的食材安全協(xié)議,制定了《食堂不合格食材處罰辦法》。

庫房驗貨嚴格遵守食品安全的相關規(guī)定,驗資質、驗質量、驗貨源渠道等,并嚴格索票索證。肉食食品要求廚師長或廚師現(xiàn)場把關,師生食材完全一致。主動向市場監(jiān)督管理局匯報供貨商的合作情況,邀請主管局對合作單位進行不定期抽查。

 





NO.2 快檢室抽檢
為確保食材安全,食堂在教育局和市場監(jiān)督管理局的指導下建立了標準化快檢室,每天對新進食材進行抽樣快檢。目前快檢室檢測的項目主要是農藥殘留、瘦肉精、注水肉和面制品是否含鋁等,檢測結果同步上傳至教育局后產辦和市場監(jiān)督管理局。食材入鍋前學校后勤還將隨機對食材進行抽檢。

 



NO.3  超市化的庫房管理
我校食堂庫房堅持“分類上架、規(guī)范擺放、離地隔墻、防潮通風、標識清晰”的超市化管理,共分為主食庫、面粉庫、雞蛋庫、牛奶庫、干雜調料庫和泡菜間。庫管人員認真做好庫房檢查、溫濕度檢查、通風換氣和衛(wèi)生掃除工作并完善記錄。每天檢查食材的安全性和擺放的規(guī)范性,對剩余保質期不足1/3的食材做退貨處理。

 



NO.4  規(guī)范操作
食堂從業(yè)人員全部持健康證上崗,上班時間統(tǒng)一規(guī)范著裝,所有人員佩戴工衣、工帽、口罩、圍裙,不得穿戴手表、飾物等。他們嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》進行加工操作,做到食物燒熟煮透、生熟分開,嚴格落實用具分類制度,防止食物交叉污染。師生飯菜同時烹飪。

 

學校配置專職食品安全管理員,高度重視食堂從業(yè)人員的培訓工作,定期開展食品安全培訓,組織理論測試和技能比賽,提升他們的安全意識和規(guī)范意識。
 



實施明廚亮灶工程,食堂共安裝165個攝像頭,實現(xiàn)了對庫房、操作間和就餐區(qū)的全覆蓋,重點點位的監(jiān)控也在學生就餐區(qū)大屏幕呈現(xiàn),接受就餐師生的監(jiān)督。
 





NO.5  食品試嘗留樣管理
學校建立健全的《食品試嘗留樣制度》,落實專人對每餐次、每個品種的食品進行試嘗且留樣,留樣量不得低于125克,并設置專用留樣冰箱,在0-8℃冷藏留樣48小時。

 



NO.6 嚴格的餐用具消毒和干凈整潔的就餐環(huán)境
每次學生用餐結束,食堂阿姨們都對餐用具進行徹底清洗,然后使用熱力方法進行消毒,消毒后存放與保潔柜待用。同時每次就餐結束后學校還定時對食堂所有區(qū)域進行掃除、拖地、消毒,保持食堂衛(wèi)生整潔,潔凈的用餐環(huán)境讓師生們能夠靜心地享受食堂帶來的幸福。

 



NO.7 市場監(jiān)督管理局、教體局和家委會隨時督查
根據各部門的工作安排,市場監(jiān)督管理局、教體局和家委會隨時對食堂進行檢查。每次檢查的各位領導和家長朋友都會對人員管理、食材采購、烹飪加工、窗口售賣、餐具消毒和試嘗留樣進行逐一檢查,保證就餐人員的食品安全。

 

特別提示:
凡家委會成員,可以憑借有效期內的家委會證件,隨時進入學校食堂,在售餐窗口外查看菜品情況的售賣情況。同時,可在工作人員陪同下,穿戴好衛(wèi)生防護衣物后,檢查、監(jiān)督驗貨過程、庫房情況和菜品加工過程。

 



部分菜品分享:
 









供稿 / 劉勇
審稿 / 劉洪
編輯 / 王亮